最近都纷纷的受到顾客们的信息，都在询问一些关于泡菜的食谱分享。其中询问率最高的莫过于泡菜汤了，其次就是泡菜炒饭。
回到今天的话题，相信如果你是一个韩式料理爱好者的话，对这道泡菜豆腐锅或者Sundubu Jjigae这个名字并不陌生又或者对它疯狂！对！使用疯狂这个形容词并不夸张，因为小姨就是一个会对韩式料理疯狂的人，所以如果你和小姨一样，而且也爱吃这道泡菜豆腐锅，你就得继续看下去了！
材料(2人份)
瘦肉切块(三层肉也行)---------------------100g
嫩豆腐/日本豆腐----------------------------1条
鸡蛋--------------------------------------------1 粒
白萝卜(切薄片)------------------------------100g
洋葱(切片)------------------------------------1/4 粒
蒜末--------------------------------------------2粒
泡菜+泡菜汁---------------------------------125g
韩式冬粉(普通冬粉可取代)---------------30g(酌量，一小把)
高汤/清水-------------------------------------250ml-300ml
调味料：
韩式辣椒粉----------------------------------1匙
麻油-------------------------------------------1小匙
酱油-------------------------------------------1匙
糖----------------------------------------------1小匙
胡椒粉----------------------------------------少许调味
盐巴-------------------------------------------少许调味
**韩式冬粉可以事先用温水浸泡约10-15分钟，买不到韩式冬粉可以使用普通冬粉代替。韩式冬粉和普通冬粉相比口感更Q弹。
**泡菜可以在各大超市找到，如果想要订购家庭式无味精，无防腐剂的泡菜可以找我 Kimchi Aunt 小姨泡菜 订购哦。
今天我会直接使用瓦煲来煮，把煮好的泡菜豆腐就直接的在瓦煲里盛上饭桌。因为瓦煲保温能力强，不容易让泡菜豆腐锅变凉，所以直接在煲里盛上饭桌是绝对没问题的。
首先瓦煲以中小火热锅，放入一小匙的油，爆香蒜末和洋葱片约30-60秒至香味给提出来。
接下来爆香好蒜末和洋葱片后就可以放入肉块， 继续以中小火炒约一分钟至肉块表面都炒熟。
当肉的表面都均匀炒熟后就可以加入泡菜，这时候就可以稍微的把火给转大，因为加入泡菜后会稍微的把温度给拉低，这时候转大火后就可以继续把锅里的材料给均匀的炒熟约2-3分钟至水份稍微的炒干，因为这样泡菜的味道才能够被带出来，待会的汤汁够浓郁。
当锅里的材料均匀的炒好后就可以加入高汤/清水至没过所有的材料即可。
放入高汤后继续以大火煮至滚，然后加入辣调味料和白萝卜片。其实放入白萝卜片的主要原因是让汤头更为的鲜甜，其次软化后的萝卜片能够让泡菜锅的味道更能渗入里头，味道十分的足够。
大火煮约1-2分钟至滚后就可以转中火煮约10-15分钟至萝卜片被炜软，泡菜的味道也被释放在汤里头了，这时候的白菜已经没有那么的脆口了，但微软的白菜可是和萝卜片一样，吸饱了泡菜汤的精华味道。配起白饭，那会是一流的一顿啊！分享到这里，口水还不自禁的分泌出来，那开胃的酸味儿还有微微的辣味刺激味蕾，天啊！白饭再添！
中火煮到材料都微软后就可以加入我们的嫩豆腐和事先浸好的冬粉，由于冬粉吸收能力强，所以会留到最后要气锅前才放入，以免冬粉吸入大量的汤汁而变胡去。再来就是嫩豆腐，大家都知道豆腐口感嫩滑，留到最后才放以维持豆腐在最嫩的程度。
**豆腐无需太刻意的用刀切小块，就一大块的放入瓦煲里用汤匙随意的刮几下，让豆腐被汤匙切成小块, 豆腐的切面变得比较不均匀，这样可以帮助更多的汤汁可以吸附在豆腐上，吃起来更惹味。
放入冬粉和嫩豆腐后无需煮过久，待汤锅滚约2-3分钟即可，因为冬粉事先浸泡过温水，烹煮的时间无需太久就能熟透了。
放入冬粉和嫩豆腐煮滚约2-3分钟后，就可以放入金针菇，最后打入一颗最普通但最让大家无法抗拒的 - 鸡蛋，然后撒上葱花即可熄火上桌。
盛上一碗白饭，开动前把鸡蛋给戳破，蛋黄慢慢的流入锅里的汤汁，乘着锅里还有余温，蛋液被煮成半熟的状态融入了汤汁里， 微酸带辣的汤汁里多了份蛋香味，拌着白饭吃特别的惹味。嫩滑的豆腐煮得刚刚好，连同汤汁一起吃特别的滑嫩，加上被切成大小不均的块状，吃起来也特别的有弹性，其余的更不用说。这道泡菜豆腐锅，无论是纤维还是蛋白质都非常的足够我们一餐的所需，无需太复杂，佐料也容易取得，轻轻松松约25-30分钟就能享用如此简单且美味的泡菜豆腐锅！
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泡菜焖猪肉 Kimchi Stew Pork
泡菜焖鲭鱼 Kimchi Stew Mackerel
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最后,如果您也是一位对韩式泡菜爱不释手的饕客，那么请你也看过来，小姨这里有小姨独家酿制的家庭式泡菜，想要试一试脆脆又带点微酸和薇辣的白菜吗？找小姨订购准没错！
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