六月就这样过了，半年也就这样过去了，很多人都会说新的一个月请对我好点，小姨说新的一个月里我还要继续吃吃吃！上一篇分享了一道泰式料理 - 泰式打抛猪肉 Pad Krapow 是不是其实没有想象中来得难料理呢？
今天同样的将会分享一道看似复杂但料理起来并不复杂的韩式料理，那就是之前分享过的 泡菜焖猪肉 Kimchi Stew Pork 这一道所“换汤不换药”做出来的料理。酸酸辣辣的Kimchi Aunt 小姨泡菜 配上新鲜的鱼片，擦出的火花并不输泡菜焖猪肉，再加上可以增添甜味的萝卜丁和洋葱，不夸张的说你可能会认为美味的并不是主材料鱼片而是里头的泡菜和萝卜丁！赶快来学这一道片【泡菜焖鲭鱼】让他成为你家中的一道开胃又下饭的料理吧！
材料(4人份) :
马鲛鱼/鲭鱼 ------------------------------------3片(小片可以放4片)
白萝卜(切约一寸大小的丁粒) -------------175-200g
洋葱 (切掰)--------------------------------------半粒(大)/1粒(小)
老泡菜 --------------------------------------------200g + 50ml 泡菜汁
调味料 :
葱末------------------------------------------------2条
酱油------------------------------------------------2匙
麻油------------------------------------------------1匙
韩式辣椒粉--------------------------------------2匙
韩式辣酱-----------------------------------------1匙
糖--------------------------------------------------1匙
盐巴----------------------------------------------少许调味
姜末----------------------------------------------1小匙
蒜末----------------------------------------------2粒
**何谓老泡菜 - 老泡菜是指发酵比较久的泡菜，味道会比较酸。老泡菜和新鲜的泡菜相比，煮出来的泡菜锅会比较美味。小姨这里所使用的泡菜是已经发酵大约3个月的泡菜。可见泡菜的颜色也不一样，可以说泡菜汁已经完全的被白菜所吸收了。
**韩式辣酱 - 现在的各大超市都开始售卖不一样牌子的辣酱，有些辣酱比较辣，可以自己斟酌分量。
**韩式辣椒粉 - 可以到韩国商店购买，不一样的辣椒粉有不一样的辣度，可以自己斟酌分量。
**泡菜 - 当然是找我买啦 Kimchi Aunt 小姨泡菜 ，小姨独家酿制的家庭式泡菜，无味精无防腐剂，吃的安心吃得健康。
首先将调味料给全部搅拌均匀准备备用。看似复杂的一道料理，调料起来的灵魂酱料其实并不复杂，调味料也不难取得。
灵魂酱料准备好后，就准备下一步，首先把白萝卜丁和洋葱片摆在瓦锅的底层。底层给铺上这两样材料其实是为了防止待会焖上鲭鱼时让鱼肉不沾锅底，此外，白萝卜和洋葱能够释放大量的蔬菜甜味在汤汁里头，再加上鱼肉的鲜甜味，随便拌一拌饭你就知道为什么这两样食材需要加入这道菜里头。
另外，这次选择使用瓦煲主要是让瓦煲拥有很好的保温作用，让整道的泡菜鲭鱼能够较长时间的保温着。
铺上白萝卜丁和洋葱后就可以铺上我们的老泡菜和泡菜汁。接下来就把事先调好的酱料涂抹在泡菜上头。
过后就可以加入清水，分量约没过食材的4/5就可以了。就这么简单的完成整道菜的一半步骤。
所需材料和酱料都准备好后，把整个的瓦煲往火炉里烧开，全程的使用中火即可直到材料煮滚后转中小火盖上盖子焖20-25分钟。此外，当汤汁开始滚后可以把上头的酱料均匀的弄散。
途中别忘了搅拌材料以防止材料粘底，毕竟白萝卜与洋葱含有淀粉，如果没有搅拌的话将会容易粘底。
焖煮了约25分钟后的白萝卜也熟透了，用个叉子往萝卜丁插，轻易的穿过萝卜表示熟透了。此时的泡菜必定也是熟透了，发酵后的泡菜味也完全的释放在汤汁里头了。
这时候就可以放入我们的鱼片，然后转大火盖上锅盖焖约1-2分钟。
盖上盖子前别忘了在鱼片和锅里的材料混均匀，可以使用汤匙把锅边的汤汁和材料一点点的往鱼肉上铺盖，这样能让鱼片受热比较均匀。
就这样把汤汁和材料往鱼片上铺盖，然后转大火盖上盖子焖约1-2分钟至滚。
当汤汁再次滚后，别忘了用汤匙往锅底搅拌以防止铺低的材料粘锅。然后这时候就可以转中火盖上盖子继续焖约5-8分钟。
焖煮好的鱼肉要知道是否熟透可以用筷子/叉子轻轻的往鱼肉里插，只要能轻易的穿透鱼肉就表示鱼肉完全熟透了。起锅前撒上少许的葱花，就可以熄火上桌。
哒啦！简简单单的一道泡菜焖鲭鱼就这样完成了，没有油烟，没有复杂的步骤，只需把酱料随随便便的搅拌均匀，把所需的材料摆设好，就这样往灶炉上烧开，三两下就完成了这道开胃又健康的一道菜肴，即含有蛋白质也不失所需的纤维，绝对适合您餐桌上的一道佳肴。
此外，这道泡菜焖鲭鱼加入了经过长时间发酵的老泡菜，酸酸辣辣的味道释放在整道泡菜鲭鱼的汤汁里头，微微的酸味，适中的辣味，加上蔬菜和鱼肉的鲜甜味儿。我说随便一汤匙的汤汁捞进饭里头，肯定会让你在这闷热的天气胃口倍增，添饭的几率又增高了 。
最后,如果您也是一位对韩式泡菜爱不释手的饕客，那么请你也看过来，小姨这里有小姨独家酿制的家庭式泡菜，想要试一试脆脆又带点微酸和薇辣的白菜吗？找小姨订购准没错！
另外最近小姨还推出了开胃新食品那就是 【小姨参巴酱】由十种以上的辛香料和材料慢火爆香出来的参巴酱，如果这炎热的天气让你没胃口，试上【小姨参巴酱】也许你就会爱上它！
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