上一篇为大家分享了一道超下饭的 香碎豆腐 今天为大家带来另一道下饭的食谱分享那就是豆酱魔鬼鱼。 魔鬼鱼是什么鱼？魔鬼鱼也称为魟鱼, 身体比较扁平，身形比较略呈圆形或者菱形，如果你身边有些亲人/朋友不喜欢吃鱼的原因纯粹的只是讨厌挑鱼骨的话，这道菜绝对要介绍给他/她。因为魔鬼鱼的骨刺属于软骨而且没有鱼鳞，吃起来特容易，也不容易啃到骨。
此外，魔鬼鱼通常会被用来烹煮成烧鱼。 烧鱼 - 相信大家对于这道食物一定不陌生，考得焦香焦香的魔鬼鱼，再沾上特制的三巴酱，酸酸辣辣的三巴酱不但为烧鱼添上不一样的风味，同时也为烧鱼的油腻而解腻。今天为大家带来的食谱分享并不是烧鱼，而是豆酱魔鬼鱼。用着由黄豆而发酵而成的豆酱来烹煮魔鬼鱼，咸咸的味道又不失黄豆香味的豆酱除了把魔鬼鱼的腥味去除，而且还让魔鬼鱼本身的味道和自己结合，带出一种浓浓的豆香味。再加些许的糖让咸味中和，甜甜咸咸的特别下饭。要知道如何烹煮这道 - 豆酱魔鬼鱼， 继续看下去吧！
材料：
魔鬼鱼 ----------------------------------------- 450g (切块）
大辣椒 ----------------------------------------- 2条 (切片)
姜 ----------------------------------------------- 小块(切片)
蒜 ----------------------------------------------- 三粒(切末)
青葱 -------------------------------------------- 一株(切段)
油 ------------------------------------------------少许
调味料：
豆酱 --------------------------------------------1匙
糖 ------------------------------------------------3/4匙
水 ------------------------------------------------300ml
**如何清洗魔鬼鱼 - 买回来的魔鬼鱼可以用刀轻轻的瓜在魔鬼鱼的表面，轻轻慢慢的刮出在鱼表面的粘液，然后可以用少许的玉米粉洗上鱼的表皮就可以了。
热锅子放入少许的油，中火爆香蒜末和姜片。
待蒜末爆香至转微黄后放入辣椒片爆香大约10-15秒，如果喜欢吃辣的朋友可以加入小辣椒，但如果家里有小孩要吃的话，可以不放辣椒。
接下来着放入豆酱爆香大约30-40秒，切记得用中火爆香哦。大火爆香只会让豆酱更快的烧焦，但带不出黄豆的香气。中火慢慢的爆香豆酱，发酵后的黄豆香味就会慢慢的被释放出来。
爆香豆酱后就可以放入魔鬼鱼和豆酱一起炒大约1-2分钟，只要炒到鱼块和豆酱拌匀就可以了。
炒匀鱼块和豆酱后就可以加入水，大火煮滚然后转中火煮大约10分钟，待鱼块熟了和水份稍微的收干就可以起锅了。因为魔鬼鱼的表皮含有大量的胶原蛋白，所以呢并不适合久焖着，焖太久酱汁就会开始变浓稠，整道菜就变不好吃了哦。
把鱼块煮熟了收干酱汁就可以起锅了哦。切记，这道菜不适合久焖哦。
起锅前撒上葱段就大功告成了。
哒啦！豆酱魔鬼鱼完成！偷偷地说，如果大家有注意到，上图的鱼块和之前刚刚炒的时候有些许的少去了，我还没陈盘我家男人就夹去吃了 =..= 所以如果你刚好为着你的菜肴而烦恼，听我的！这道豆酱魔鬼鱼很适合你一家大小, 超下饭的说！
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