新年到，新年到，新年到，家家户户乐逍遥....一个月前大家都嘴中无时无刻的哼着新年歌，忙着做新年饼，甚至已经开始计划年菜煮些什么佳肴等待家人团聚一起团圆饭。
眨眼间，今年就过去了，大家恢复本来的生活。但，往往新年后总是剩下一样甜甜的糕，不懂如何处理，因为单吃，就如其名年糕年糕，有些许的甜了，除了夹层番薯和芋头来油炸，不然就是蒸上年糕沾些椰丝，今天就来介绍改良版的番薯炸年糕，让你学会一道不用起司也能拔丝的番薯蛋年糕。
放凉后的番薯蛋年糕，依然还在拔丝，是不是不用起司也能拔丝呢？ 重点是，脆脆的番薯蛋外皮，配上浓浓的年糕，不然能够减低年糕的甜度，而且吃起来也没那么的膩口。
如果之前大家有更随我的博客的话，之前有分享过一篇番薯蛋 ， 其实它就是一道改良篇的番薯蛋，利用新年后剩下的年糕，翻一翻成了番薯蛋年糕～
暗爽的说，油炸好后的番薯蛋年糕，我家的侄儿一直往桌子跑一粒接着一粒不停的拿哦 :D
如果你是一个喜欢吃番薯蛋，也是大爱炸年糕/煎年糕的朋友，那么你就得记录下来一下的材料哦：
番薯团材料：
番薯(红薯，紫薯都可以) ------600g
糯米粉------------------------------230g
水 -----------------------------------50-80ml(有些番薯比较干，相对的水份需要比较多）
糖------------------------------------90g(年糕已经有甜份, 番薯团的糖量无需太多)
材料：
年糕 --------------------------------切适合丁状，量杯2杯/大约60粒
芝麻--------------------------------少许，以个人喜好
简约制作番薯团：把番薯蒸熟，加入糖压成泥，加入糯米粉和水揉成团备用。
详细的制作番薯团可以点击之前的博客参考 ：番薯蛋 - 番薯团制作
番薯团准备好了，就可以开始包番薯蛋了。首先，捏一小团的番薯团，揉成粒后压成片，然后放入一块的年糕丁。
接下来，就用手掌心慢慢的把番薯团往年糕丁包裹，封起来后沾上少许的芝麻，揉成圆粒状，哒啦！番薯蛋年糕就揉成了，只欠油炸的最后一个步骤了哦。
别偷懒，耐心些把剩下的番薯团都揉成粒，整盘的番薯蛋年糕揉完啦～
要做出好吃的番薯蛋年糕，不是随随便便揉成粒了油炸就能好吃，可是要有秘诀的哦。
要知道如何炸出好吃的番薯蛋年糕？继续看下去。
首先，热油锅，冷锅冷油放入番薯蛋年糕中火油炸。
冷锅冷油，中火慢慢的油炸起番薯蛋年糕，不要着急，就中火慢慢的让它的温度慢慢升起。这样才能让硬硬的年糕经油温慢慢的溶解，才能做到我们的拔丝“起司” 效果。
中火慢慢油炸到番薯蛋稍微的转黄后，这时候就是炸出好吃的番薯蛋年糕的关键时候。相比上图的番薯蛋，体积是不是有稍微的膨胀了呢？ 这时候记得要拿着锅铲不停的翻搅番薯蛋，当然不要太过用力翻搅，不然会很容易把番薯蛋的表皮搓破，那么就容易粘在一起了。翻搅的同时别忘了用锅铲往番薯蛋压，不用担心压后的番薯蛋会扁扁的，压后的番薯蛋继续油炸会膨胀回原来的样子。
**压扁的过程是为了让番薯蛋“发”得更大，膨胀得更大，膨胀后的番薯蛋里头会产生空隙，外皮才会脆。
之前分享过的油炸番薯蛋篇也一样如此哦，用着锅铲均匀的往番薯蛋压，不断的压。
更详细的图解可点击之前的番薯蛋篇参考 ： 番薯蛋，如何油炸得好？
记得，全程都得用中火哦，不可以偷懒转大火。一来番薯蛋容易烧焦，而来里头的年糕也难受热均匀，不容易溶解，到最后吃到的年糕就会是硬硬的咯～
待番薯蛋都油炸到转微金黄色后，这时候就可以转大火油炸大约20-30秒。刚才说不可偷懒而转大火，但为何这是转大火呢？这是因为最后的步骤，转大火，把番薯蛋里的油给逼出来，那么吃起来才不会油腻。此外，这也是帮助番薯蛋上色的最后一个步骤哦～
哒啦！番薯蛋年糕炸好啦，捞起摊在吸油纸巾上，千万别全都叠在一起哦～不然，本来脆脆的番薯蛋就会变塌去了～期待年糕有没有拔丝？看下去～
不用起司也能拔丝，不行？自己动手试试看，别因为我只有一只手，就欺负我说你的年糕都没拔丝～ :D 不太甜的番薯蛋外皮，包裹着溶了的年糕，中和了年糕的甜味，吃起来也不腻口，越嚼越不能控制自己的手再往碟里拿多一粒～
油炸好的番薯蛋年糕，和家人一起分享去咯～ 不用再烦恼，家里剩下年糕，硬硬的又超甜地说该如何解决了～ 除了夹层番薯和芋头油炸，这也是另外一个好的选择哦～
今天就分享到这里，希望大家会喜欢这道番薯蛋年糕小食的食谱分享 ^_^
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