上个星期分享了一道超简单的日式料理，错过的朋友可以点击这里 亲子丼 Oyakodon 看回去。那么这个星期又来搞些什么东东？今天想来道鑲肉的料理，今天逛了巴刹一趟看到了一些新鲜的甜椒，想说来道辣椒鑲肉，刚好又是肥肥肉厚厚的甜椒，又顾名思义的叫甜椒，适合家里的小孩子吃，加上豆酱调配的酱汁，更是小孩子们下饭的一道菜。
如果大家有跟随小姨的部落格更新，大家就会知道甜椒是一个多么好的食材，既然看到这么新鲜的甜椒，你说小姨我可以放过吗？ 如果你错过了之前小姨在部落格里提到甜椒的好处，可以点击这里看回去海南鸡扒 Oriental Chicken Chop
辣椒鑲肉完成品，淋上豆酱调配的酱汁，甜甜咸咸的，捞在饭上面咬一口鑲辣椒，经过焖煮后释放出来的甜味，在嘴里散发着浓浓的清甜味。加上鑲辣椒是事先考个半熟，表面烤熟了，里头却还半生熟，肉碎也没那么的干柴。吃下去，嫩嫩的鑲辣椒，就是让我吃不停的最佳祸首。
材料：
大辣椒---------------------5条（切半，去掉种子，辣椒要往厚的方向切不然就没有空间鑲肉了）
猪肉碎-----------------------------------300g本人喜欢肥瘦4:6的比例，那么肉碎才没那么的干柴
牛肉碎-----------------------------------200g
猪肉碎材料：
葱花-------------------------------------1条切末
姜末-------------------------------------少许
蚝油-------------------------------------1匙
蜀粉-------------------------------------1匙
水----------------------------------------2匙
牛肉碎材料：
葱花-------------------------------------1条切末
蒜末-------------------------------------1粒切末
洋葱-------------------------------------半颗切末
姜末-------------------------------------少许
蚝油-------------------------------------1匙
蜀粉-------------------------------------1匙
水----------------------------------------2匙
酱汁（调味料）：
豆酱 ----------------------------1大匙
蒜头----------------------------3粒切末
糖-------------------------------1匙
水-------------------------------1.5杯
刚刚在介绍所需食材时有提到，辣椒得往厚面切，是什么意思呢？其实可以看上图，辣椒往横或往直的方向看，有一面的直径会比较短，另一面的直径会比较长，我们得往直径比较长的那一面切，不然如果往直径比较短的方向切的话，辣椒就不多空间鑲肉，二来鑲肉也比较难粘着在辣椒的表面，容易脱落。
牛肉碎 ：将以上的牛肉碎材料和牛肉碎搅拌均匀，准备鑲入辣椒内
猪肉碎 ：将以上的猪肉碎材料和猪肉碎搅拌均匀，准备鑲入辣椒内。
在辣椒的表面上撒少许的薯粉可以增加肉碎黏着在辣椒表面的黏性。所需薯粉不需多，就只是撒上少许就足够了。
鑲好的辣椒就可以摆在烤盘上，烤箱预热350°，5分钟。然后放入烤箱里350°考15分钟。
**家里没有烤箱的朋友们，可以用煎的方式。锅里放少许的油，中小火慢慢的煎。从肉的表面开始煎。
鑲辣椒无需考太焦，只需考到鑲肉熟大约九分熟就可以了。
考好辣椒后就准备酱汁的部分，热锅子放入一汤匙的油，中火爆香豆酱大约1-2分钟。
爆香豆酱后就可以加入水，煮滚。
接下来加入考好的鑲辣椒，转大火以半焖煮的方式煮大约3-4分钟，然后反面再继续煮个3-4分钟收汁就可以准备勾芡了。
最后收汁后就可以勾芡了，只需一个薄薄的芡水就行了，主要勾芡的原因是让汤汁黏着在鑲辣椒的表面，由于鑲辣椒整个是属于慢大块的表面，如果汤汁太稀释的话就会变得淡淡无味，毕竟汤汁总是整道菜的灵魂所在。所有有必要时勾个薄芡，将会让你的菜肴有个画龙点睛的效果哦。
哒啦！辣椒鑲肉完成，摆盘后撒上少许的葱花，晚餐时间不到三两下就每人夹一块夹光了整碟的鑲辣椒 >_< 如果你觉得小姨我夸张，那么你就得把这个食谱收藏起来，找天煮给家人，你就知道小姨我有没有夸张咯～～～～
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