冬瓜汤面

上一篇分享了一道韩式泡菜炒饭　，不晓得你们有没有试试看了呢？今天会分享一道比较清淡口味的冬瓜汤面。是不是很好奇，冬瓜汤面是如何的呢？

看看这里哦，这么多的料～～试想想放工回来，带着疲惫的身体有饿着的肚子，看到这一碗面是不是精神起来了呢？

那么就来看看以下需要些什么材料了～动手来做吧～～

材料：2人份

面条.....1.5条（待会介绍大家我们使用的是哪一种面哦）

猪肉碎.....200g

冬瓜.....350g

胡萝卜.....半条

金针菇.....1包

葱末.....少许

姜片少许

蒜末.....3粒

洋葱.....1粒

葱.....4粒

调味料：

水.....1000ml(大约2碗水）

胡椒粉.....适量

盐巴.....少许

酱油.....少许

蚝油.....一小匙

玉米粉.....一小匙

做法：

1.猪肉碎加入少许的盐巴，胡椒粉，酱油和蚝油腌渍大约10分钟。

2.冬瓜切粗条状，胡萝卜切条状，洋葱切细条，金针菇把根部给切掉，洗干净备用。

3.热油锅，爆香葱丝做油葱，之前有在我的排骨肉粥篇 有示范过如何做有葱哦。油葱爆香后可以舀上2小匙的葱油。然后就可以放入蒜末和姜片爆香，然后加入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜爆香（胡萝卜素要经过爆炒才会出来哦）最后才加入冬瓜爆炒大约5分钟。全程都是大火爆炒哦。

4.然后加入水，调味料（盐巴，胡椒粉），口味清淡以个人口味而放。这就是整碗面的汤底哦。

5.汤底大火滚大约5分钟后就可以把肉碎捏成小块放入汤底里头了哦，在大火滚上大约10分钟

6.另一边等待汤底完成，我们就热另外一锅煮水烫面了哦。

7.烫面之前我们来汆烫金针菇。因为直接把金针菇放入汤里，会破坏掉冬瓜汤底的味道哦。到时候就会有很重的菇味在汤里头，就不好吃了。

8.烫好金针菇后，锅里放少许的盐巴和油，然后加入面条大火煮大约3分钟，然后再放入少许的冷水让热滚的水降低温度再让面条大火煮滚5分钟。这样的动作重复的做上2次就可以了。是不是会很好奇为什么要这么做呢？这样可以使面条更有弹性，因为加入冷水降低温度时面条会收缩。就如同过冷水一样的道理。面条大约煮8-10分钟后就好了，把面条捞起来后可以放入少许刚刚舀起来的葱油哦。这样使面条不会全部都黏在一起，同时面条也有油葱的香味。

9.烫面好了之后，就看看另一边的汤底如何了。看看如果冬瓜都软了就表示好了哦。

10.这时就可以摆盘了，把一半的面条盛好，加入汤底，上头放入少许的油葱和葱粒就好咯。

刚刚是不是很好奇到底我们用什么面呢？其实面条以个人喜好而放，有些人喜欢Maggie面，有些人喜欢粗的米粉等等。而我比较喜欢一下这种日本面条。平时我是在Tesco就买到了，大约RM5.90这样。一包里面有４大条如同图里这样绑着的一大条。两人份的话１.５大条就够了。

××照片载自网络××

这样的一碗冬瓜烫面就好了哦。是不是很容易呢？告别了读书的生活，每天做工回来就是比较喜欢这样的食物，可以说是一锅熟吧。又不用烦恼到外头要吃什么的！又健康又方便，多么的好呀！

下一篇将会分享一道蜜汁鸡扒饭哦，大家可以点击这里看看哦　－　蜜汁鸡扒饭



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